糖汁的氧化镁-亚硫酸法清净工艺及其机理

蒙秋柏，毛祥，李利军，程昊

1. 广西糖资源绿色加工重点实验室，广西科技大学生物与化学工程学院（柳州 545006）；2. 蔗糖产业省部共建协同创新中心（南宁 530004）

Mg2+在高pH条件下水解生成氢氧化镁具有较高的zeta电位，呈较强的正电荷特性，可通过电中和实现对溶液中带负电荷的色素及胶粒的吸附或包埋。据此，镁盐被广泛应用于废水的澄清脱色处理，并取得理想效果[1-2]。但有关镁盐应用于糖汁澄清脱色处理的报道较少，玉泉等[3]研究MgSO4和壳聚糖2种混凝剂在高pH条件下对二压汁的澄清效果，结果表明，MgSO4脱色及提净效率均优于壳聚糖。李慰霞等研究磷酸-硝酸镁复合清净剂对糖汁清净作用[4]、赤砂糖回溶糖浆的硫酸镁-聚硅酸锌法脱色工艺[5]，均获得较理想的脱色效果。但这些方法均采用可溶性的镁盐，在糖汁清净的过程中引入硫酸根、硝酸根等新的杂质成分。

将亚硫酸法与氢氧化镁的高效澄清脱色性能结合，提出氧化镁-亚硫酸法糖汁清净新工艺，以赤砂糖回溶糖浆为研究对象，考察氧化镁-亚硫酸法对糖汁的澄清脱色性能，结果令人满意。与传统亚硫酸法相比，氧化镁-亚硫酸法具有更高的脱色率、除浊率，而且亚硫酸用量显著降低。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

一级赤砂糖（柳州市露塘糖业有限责任公司糖厂）；氧化钙、亚硫酸酸（6%）、氧化镁、浓盐酸（AR，西陇化工股份有限公司）；阴离子聚丙烯酰胺（相对分子质量1.8×105，西陇化工股份有限公司）。

1.2 仪器与设备

电子天平（FA2104，常州市幸运电子设备有限公司）；……