食疗药膳课程创新创业教育新模式探索

郑姗姗，陈少珍

（广东岭南职业技术学院，广东 广州 510663）

近年来，国家积极推动创新创业高质量高水平发展，我院积极响应国家政策，深入贯彻落实学校“十三五”发展战略规划，增设具有针对性的创新创业课程。为适应学院创业型大学建设需要，我院中药学专业学生正式启动双创教育“5+3”实施计划。其中食疗药膳课程是中药学专业的核心课程之一，将创新创业元素融入该课程中，得到师生的认可。

1 食疗药膳课程创新创业教育新模式探索的必要性

1.1 增强学习效果的需要

本课程在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和制作佐料精制而成的既有药物功效又具备食品美味，用以防病治病，强身健体的食疗药膳，是以天人相应整体营养观，制作调理阴阳营养观、食药一体营养观，审因用膳和全面膳食相结合营养观为依据[1-2]。该课程改变了纯理论、旧教材传统的教学模式，结合实际生活需求，推进创新创业，优化课堂教学环节，丰富教学内容。结合线上和线下教学的优势，将理论知识更形象生动、全面地传授给学生。课程改革后，采用理实一体化教学，适应新时代实操能力强的人才的需求。我院新投入使用的多功能中医药膳实训室和医学营养室对该课程提供了大力支持。同时还可用雨课堂上传课堂PPT，还有辨证施膳习题给学生作答，方便学生课后巩固知识，以便掌握中医药膳的基本理论及基本制作方法。还可分享一些精美药膳制作视频，例如舌尖上的中国、全国药膳大赛视频等，争取多方面给学生制作灵感。……