专业学位研究生《食品质量安全检测新技术》课程案例库建设实践

尹小丽 杨华林 吴庆华 常菊花 马 静 孙卫青

（长江大学<生命科学学院>，湖北 荆州 434025）

1 建设案例库的背景和意义

案例教学法是当今世界教育和培训领域中应用广泛的一种开放式教学模式。 该方法通过在教学过程中模拟真实发生的案件， 让学习者在接近真实的情境中对具体案件进行体验、分析、决策，通过师生、生生之间的双向和多向互动，对话和研讨，教育者利用案例形象地解释理论知识， 学习者通过对案例的分析研究进一步加深对理论知识的理解和掌握， 从而提高学习者发现问题、分析问题和解决问题的能力，同时也培养了学习者的沟通能力、创新能力和团队协作能力[1]。

近年来，随着我国研究生教育培养模式逐渐从以学术型为主向学术型与应用型并重转变，专业学位硕士研究生招生规模不断扩大，而实践能力的培养是专业学位研究生培养工作的核心[2]。 案例教学法的这一特点使得用案例教学非常适合在实践能力要求较强的专业学位教学中大力推广应用课程教学案例，通过案例教学提高专业硕士研究生的理论联系实践和工程应用能力具有重要意义。食品质量安全检测新技术课程主要针对食品中的营养成分、功能性成分、矿质元素、微生物、添加剂、有毒有害物等，系统讲授食品加工和安全检测的较新技术，包括食品样品的制备和前处理技术、色谱技术、光谱技术、免疫检测技术、核酸分子检测技术等的基本原理、主要装置及最新研究成果，同时探讨这些检测新技术在食品加工及质量安全中的应用，是一门实践性非常强的课程[3-4]。……