武夷岩茶标准样品质及化学成分比较

李良清，郑文俊，吴小凤，刘德喜（武夷山香江茶业有限公司，354300）

武夷岩茶是中国十大名茶之一，茶产业是武夷山市的支柱产业，2006 年5 月20 日，武夷岩茶（大红袍）制作技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，武夷岩茶受到越来越多的消费者的关注[1]，武夷岩茶是具有岩骨花香品质特征的乌龙茶，产于丹霞地貌的武夷山一带。武夷岩茶具有绿茶之清香、红茶之甘醇,是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属半发酵茶，制作工艺极其讲究。2002 年3 月国家质检总局批准武夷岩茶实施国家原产地域产品保护，保护区域为武夷山市现有行政区域范围。2002 年6 月13 日国家质检总局发布了GB18745《武夷岩茶》强制性国家标准，2002 年8 月1 日实施。现行有效的是2006 年7 月18 日发布的武夷岩茶地理标志产品的标准。武夷岩茶国家标准实物样品复制工作从2002 年8 月开始，每隔3 年开展一次，2003 年3 月11 日，国家质检总局标准化管理委员会批准，全国标准样品技术委员会核发了武夷岩茶国家标准样品（GSB16—1524—2002）。标准实物样的制定，有利于指导武夷岩茶生产企业严格按标准组织生产和审评，保证武夷岩茶产品的质量和特色。在消费者对茶叶成分含量的关注日益增多的情况下，岩茶标准样的内含成分需更多的理论研究，才能更好地支撑武夷岩茶等级和品质的科学划分。本文对武夷岩茶实物标准样进行感官评价及基础的理化检测，研究结果将为不同原料等级武夷岩茶产品的定级和生化基础研究提供理论依据。……