试论快速测试片在食品微生物检测中的运用

刘颖

摘要：本文以原有检测与快速测试片对比检测为视角，确定快速测试片的检测优势，继而探索快速测试片在滤纸、Petrifilm的检测应用，以期提升食品微生物的检测准确性，保障食品安全。

关键词：滤纸;Petrifilm;食品

引言：

在人们生活体系中，食品占据较为关键的地位，直接关乎着人们的身体健康。因此，加强食品卫生检测，提升食品安全性，具有重要工作意义。以微生物为检测视角，探索快速测试片的应用价值，以此提升微生物检测的工作效能，为人们提供安全健康的食品。

一、方法与结果

（一）原有的检测方式

在滤纸选择时，侧重关注无杂色、无毒性、密度均匀、吸附力达标等方面，继而将合格的滤纸，剪切为适宜的检测规格。在无菌培养环境中，添加灭菌氯化三苯四氮唑。在添加完成时，让无菌滤纸放入培养基中。结合检测需求，有效控制滤纸吸附效率，在适当时间对其实施干燥处理。针对聚丙烯塑料存储装置采取灭菌处理，继而将吸附完成的滤纸放置其中，密封保存。氧化还原指示剂在氢作用下能够生成三苯甲酯，此生成物不具有水溶性、表现为红色。在滤纸中如若有红点点状物现象，对其采取计数处理，由此获取细菌数量。

（二）快速测试片的检测流程

在检测前期，应开展准备工作，准确选择快速测试片，实施食品微生物的检测工作。制备测试片时，可使用培养基、冷水溶胶、指示剂等。在测试食品菌落数量时，应保障测试片品质的标准性，比如白色无毒、吸附力达标等。此外，在剪裁滤纸时，应保障剪裁操作的合理性，剪裁规格不超过5厘米。将滤纸放置在无菌培养基中，同时添加氯化三苯基四氮唑，继而保障无菌滤纸整体浸泡其中。在滤纸浸入基础上，科学控制滤纸吸附速度、干燥温度等条件。

借助灭菌聚丙烯塑料袋完成吸附滤纸的封装。在检测期间，应在纸片表面添加待测液，添加容量为1毫升。对测试片采取压平处理，将其放置在培养箱中，温度设定为37摄氏度，培养时间为（18±2）小时，在培养完成时，记录细菌数量。由于滤纸具有较大间隙、纤维间隙内可能附着菌体，难以被肉眼所见。在对比实际计量细菌数量时，发现菌落程序有所减少。检测试片在检测程序完成时，应对其采取焚烧处理，不可再次使用在检测工作中。

在对食品开展微生物检测工作时，检测技术种类较多，比如大肠杆菌、葡萄球菌等。原有的检测流程，对物资、检测人员提出了较高要求，同时存在检测周期长的特点。如若选择快速检测卡予以检测，使用大肠杆菌计数法、金黄色葡萄球菌测定法，检测培养时间将会压缩在48小时范围内。在测定完成时，即可获得食品含有的微生物情况，确定大肠杆菌数量。

（三）检测结果对比

原有检测法具有较长的检测周期特点，同时对温度条件提出了一定要求。然而，在使用快速检测片开展微生物检测时，能够在短时间内、无特定温度条件需求的情况下，完成食品微生物检测工作，显著压缩了检测所需时间。原有检测法与快速检测法的检测结果对比情况如表1所示。

如表1可知：快速测试片的检测法，单次检测细菌数量相对较少，能够有效缩短检测时间，在大肠菌群、大肠杆菌两项检测中，明显缩短的检测时间，具有检测应用便利性。

（四）检测结果分析

经检测对比发现：快速测试片检测法的检测能力较为优异，具有培养周期短、检测操作便利等检测优势;然而，快速测试试片在应用期间，存在一定不足，比如测定数量较少，应对其开展深入研究，以此提升快速测试片的应用适应性，为国内食品安全提供检测技术支持。

二、在食品微生物检测中快速测试片的具体应用

（一）测试片为滤纸的检测应用

使用荧光法，开展快速测试片的检测工作，此种检测理念研发于上海医学研究项目。荧光检测法，检测原理是依据细菌生成代谢酶的特点，形成了酶底物反应检测流程。在检测食品微生物期间，大肠杆菌生成一定数量酶，达到酶活性，完成食品检测目标。现阶段，荧光法检测法，在食品微生物检测工作中获得了广泛应用，在培养箱温度条件37摄氏度时，培养周期以24小时为基准，能够在荧光灯下准确获得检测结果，此检测方法具有历时短、操作便利等应用优势，为国内食品微生物高效检测发展助力[2]。

（二）测试片为Petrifilm的检测应用

测试片为Petrifilm时，组成要素包括2层薄膜。下层组成为聚乙烯，含有网格，在培养基表面予以覆盖。上层薄膜为聚丙烯。检测食品中的微生物时，应以微生物生化试验为主要方向。微生物生化试验，对营养试剂具有一定需求，可在Petrifilm测试片的薄膜中，分别附着冷水溶胶，以此为微生物生化试验提供基础条件。

Petrifilm测试片的食品检测性能，获得国际公认，具有食品检测的可行性。现阶段国内有不少于400家實验室，使用此种测试片，有序开展微生物检测工作，旨在研究食品微生物的检测有效形式。此检测片在实际应用期间，具有较高的检测效能，能够获取较为准确的检测结果，获得了广泛的应用与推广。因此，在后续快速测试片检测应用期间，应加强Petrifilm测试片推广与宣传，提升测试工作的规范性，便于获取真实检测结果。

结论：

综上所述，在食品微生物检测过程中，快速测试片的检测应用，能够在短时间内有效测定食品中的微生物。在实践应用中发现：快速测试片在测定样品时，具有检测操作便利性，有助于提升样品消毒保存的有效性，保障样品处于安全运输状态。同时快速测试片具有较高的经济性、优异的环保性，切实保障食品安全。

参考文献

[1]赵海兰.快速测试片在食品微生物检测中的运用解析[J].食品研究与开发，2020，41（07）：8.

[2]刘品.快速测试片在食品微生物检测中的应用分析[J].食品安全导刊，2019（06）：107.

（盐城市大丰区综合检验检测中心 江苏 盐城 224100）