低温结合1-MCP处理对突尼斯软籽石榴采后品质的影响

闫欣鹏，张润光*，梁琪琪，郭晓成，姚岗，李玉英，张有林

1(陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安，710119)2(西安市农业技术推广中心，陕西 西安，710061)3(河南榴博士农林开发有限公司，河南 南阳，474425)4(河南省软籽石榴工程研究中心，河南 南阳，473061)

我国‘突尼斯’软籽石榴由突尼斯共和国赠送，最初种植于河南省荥阳市，逐步发展至陕西、湖南等地，软籽石榴在我国发展潜力巨大，前景广阔[1]。目前，相对于国外丰富的软籽石榴品种而言，国内软籽石榴还存在品种少，品质欠佳等问题。主栽品种‘突尼斯’软籽石榴虽然籽粒柔软可食，但是果实不耐贮藏，货架期较短[2]。研究‘突尼斯’软籽石榴贮藏保鲜技术，延长其贮藏期限，是当前亟需解决的问题。

果蔬贮藏保鲜中温度控制是极为关键的一个因素。适宜的低温可抑制采后病原菌的生长繁殖，降低酶的活性及生化反应速率[3]。乙烯是促进果蔬成熟的重要激素，而1-甲基环丙烯(1-methyl-cyclopropene，1-MCP)作为一种新型的乙烯受体竞争抑制剂，可以阻断乙烯的合成，降低果蔬呼吸速率，减轻生理病害的发生[4]。研究表明，1-MCP在许多非呼吸跃变型果实贮藏保鲜中也表现出良好的保鲜效果，如龙眼[5]、枇杷[6]、冬枣[7]、葡萄[8]、柑橘[9]等。高俊花等[10]研究发现，在石榴贮期的前90 d，1-MCP处理能较好地保持果实营养成分，贮藏后期又可有效地保护果皮色泽。陈洪彬等[11]研究表明，1-MCP处理能减缓采后‘珍珠’番石榴果实软化，增强果实自由基清除能力，减少细胞内活性氧积累，延缓果实后熟衰老。……