采收成熟度对百香果常温贮藏品质的影响

寸待泽,杜玉霞,李丹萍,李 晶,高俊燕,李进学,朱春华,周先艳

(云南省农业科学院 热带亚热带经济作物研究所,云南 瑞丽 678600)

百香果(PassifloraeduliaSims)又名鸡蛋果或西番莲,俗称巴西果,是西番莲科西番莲属草质藤本植物,现广泛种植于美洲的热带及亚热带地区[1-2]。百香果果实成熟后香气芬芳,果汁具有菠萝、蟠桃、芒果、香蕉、石榴等多种水果的香气而得名“百香果”,享有“果汁之王”的美誉[3]。我国百香果种植区域主要分布于广西、福建、台湾、广东、云南等省(区)；在云南,百香果主要种植在三江流域区的德宏、保山、玉溪、红河、西双版纳、普洱和临沧等地区,主要栽培品种有‘台农一号’、‘紫香一号’、‘黄金大果’、‘大黄果’、‘大紫果’和‘黄金一号’等,其中以‘台农一号’和‘紫香’为主。百香果因具有特殊的香味和丰富的营养成分,深受人们的喜爱。目前,国内外市场对百香果的需求量大幅增长,同时百香果也是近年南方地区脱贫致富重点开发的经济作物之一,因此百香果产业具有广阔的发展前景。

目前,百香果仍以鲜食为主,但目前对百香果采后贮藏特性和保鲜技术的研究在国内还处于初级阶段。果实采后易失水皱缩,贮藏时间变短,易腐烂,不耐贮运,低温贮藏易发生冷害,造成鲜果品质变差,供应期短[4-6]。有关研究表明,果实的贮藏品质和贮藏时间与采收成熟度密切相关。在适当成熟度采收的果实,其在贮藏期都表现出较好的色泽[7-9]，且在贮藏过程中可以有效地降低果实的失重率和腐烂率[10-11]。……