中国创新式茶饮发展策略研究

朱浩哲

2018年国内茶叶消费量达227.52万吨，占全球茶叶消费量的38.9%，其中仍有37.63万吨茶叶滞销，产大于销的矛盾日益突出。原有的茶饮行业已经无法满足当前大众的需求，创新式茶饮应运而生。经历了粉末时代和街头时代的中国茶饮行业，正在向第三阶段迈进。而新式茶饮将会成为市场的主攻锚点，促进茶叶产业优化升级，去库存战略目的的有利施行，推动茶叶产业更好更快发展。但中国创新式茶饮火爆的背后仍存在新式茶饮食品“健康”屡遭质疑，茶饮品类同质化严重，知识产权保护力差，重奶轻茶，丧失茶饮特色等问题，只有解决了以上问题，中国创新式茶饮才能迎来更好未来。

中国饮茶文化历史悠久，有史料记载，两晋时期茶叶便作为贡品。如今中国更是世界上最大的茶叶生产国，2018年茶叶产量为261.1万吨，占据世界茶叶生产总量的44.58%。但用来出口的茶叶只有36.47万吨，占据世界茶叶出口量的19.7%。我国茶叶主要以国内市场的需求为主，大部分的茶叶被本国市场消费，2018年国内茶叶消费量达227.52万吨，占全球茶叶消费量的38.9%，其中仍有37.63万吨茶叶滞销，产大于销的矛盾日益突出。原有的茶饮行业已经无法满足当前大众的需求，中国茶饮创新十分迫切。

创新式茶饮现状分析

创新式茶饮作为白领必备，学生最爱的饮品，迅速占领了饮品市场，从最开始的奶茶、奶盖茶，水果茶，再到创新式茶饮（拼配茶、无糖纯茶等），茶饮迅速风靡饮品市场。报告显示，2018年我国茶饮市场全面爆发，截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。……