猪黄脂病的病因及综合防控措施

王 琦

（辽宁职业学院，辽宁 铁岭 112099）

猪黄脂病的病因较为复杂，饲料、农药残留、保健和药物的滥用等均可能引起该病的发生，也有学者认为猪黄脂病与遗传有一定的关系。患有黄脂病的猪，其体内脂肪会有蜡质样的黄色颗粒沉着，其肉质较差，常常伴有鱼腥味或蛹臭味。该病不易察觉，只有在生猪屠宰过程中才会被发现，由于肉的外观和气味发生变化，所以会受影响销售，只能降价售卖，造成较大的经济损失。

1 病 因

1.1 饲料因素

1.1.1 饲料中色素含量较高 当给生猪饲喂大量的胡萝卜、南瓜、紫云英草籽等饲料时，由于饲料中的叶红素和胡萝卜素含量较多，容易造成生猪的代谢不全，从而引起黄染。当购买的饲料原料内混有色素时也会造成染料沉积于脂肪上，形成猪黄脂病。

1.1.2 饲料添加剂使用不科学或生产工艺不合理 当饲料中含有较高浓度的铜时会导致饲料内的油脂氧化酸败，导致猪的脂肪变色。尤其是当饲料中VE补充不足时，更容易使饲料的氧化加快，温度较高、湿度较大时这种作用会更加显著。另外，当生产饲料的生产线不注意通风时，饲料就会处在高温高湿的环境中，会造成饲料的脂肪酸过氧化。配置好的饲料在高温和高湿季节，容易使不饱和脂肪酸酸败引起黄脂，变质的淀粉也会造成胆汁外泄形成黄脂。

1.1.3 饲料霉变 在饲料保存不当时，饲料中容易存在黄曲霉毒素，霉变的饲料也会使饲料中的油脂氧化，当生猪食入黄曲霉素后，全身的脂肪会呈淡黄色。……