食品中农药残留检测技术研究进展

◎ 高 欢，魏孟辉，张俊霞

（深圳市深粮质量检测有限公司，广东 深圳 518112)

食品中过量的农药残留会对人体产生急性或慢性的毒害作用，其是否超标直接关系着人们的身体健康。因此，农药残留的检测显得至关重要。目前食品中农药残留检测所使用的常规方法主要有高效液相色谱法、气相色谱法及色谱-质谱联用法等[1]。另一方面，现代食品检测技术得到迅速发展，不仅优化了常规检测方法，更是产生了许多快速检测方法，包括光谱法、酶抑制法、免疫分析法及生物传感器法等。如果能够将现代检测技术应用到食品农药残留检测当中，势必可以提高检测效率及准确性，提升食品中农药残留的检测技术水平。本文就目前食品中农药残留检测技术的研究现状进行了综述，详细介绍了农药残留常规及快速检测方法，并对今后的发展趋势进行了展望，以希望推动食品中农药残留检测技术的深入研究和应用。

1 常规检测方法

常规检测方法是目前使用较多的方法，当前环境下，色谱及质谱法因其能同时检测多种农药残留、检测精度高，被广泛应用于食品农药残留检测中。

1.1 气相色谱法

气相色谱法是各种检测方法中较为常见的一种检测方法，对于有机氯、有机磷及拟除虫菊酯等易气化、易挥发的农药残留通常采用气相色谱法进行检测。电子捕获检测器（Electron Capture Detector，ECD）主要用于检测有机氯和拟除虫菊酯类农药，氮磷检测器（Nitrogen Phosphorus Detector，NPD）或火焰光度检测器（Flame Photometric Detector，FPD）则主要用于有机磷类农药的检测。……