探究如何提高食品检验结果的准确度

◎ 包塔娜

（鄂尔多斯市检验检测中心，内蒙古自治区 鄂尔多斯 017000）

食品安全问题关乎民生，引起监管部门及检验机构高度关注。目前我国食品安全监督管理执法工作主要以法定检验机构检测结果为依据，检测结果是评价食品安全的重要资料。食品检验结果对食品安全的判断有着显著的影响，在实践中，为正确判断食品的安全情况，需加强对食品检验结果准确度的控制，因此掌握食品检验结果准确度的提升方法和策略有突出必要性和重要性。

1 食品安全检验结果的作用与价值

目前，食品安全检验是食品安全控制中的一个重要手段，其检验结果对管控食品安全有突出作用。就实践分析来看，食品安全检验结果的作用和价值表现在两个方面。

1.1 是食品评价的重要参考指标

食品安全检验结果是食品评价的重要参考指标，是食品市场准入的重要凭证。换言之，一种食品是否能够流入市场，食品检验结果起着非常重要的作用，食品检验结果是食品安全性的反映，其对人们选择食品有重要的参考价值[1]。

1.2 是研究食品问题的重要资料

食品安全检验结果是研究食品问题的重要资料，是控制食品安全问题的重要指导资料。通过食品安全检验结果可准确筛查出食品中不合标准的理化指标、营养指标、添加剂以及农药兽药残留等，在明确问题的基础上做深入分析，这对问题食品的进一步追溯有重要意义，有助于提高食品安全监管效率。……