植物蛋白饮料的营养状况及未来发展

◎ 闫宗伟

（吉林龙鼎源食品有限公司，吉林 辽源 136399）

近些年，由于经济的快速发展，社会生活节奏逐渐加快，各种慢性病、“富贵病”随之而来，不仅影响居民生活质量，也给国家和社会医保体系造成了巨大负担。因此，人们越来越注重饮食健康。植物蛋白饮料以健康饮食为核心理念，在传统饮料基础上加入植物蛋白，形成新型饮料品种，受到了广大消费者的青睐。本文对植物蛋白饮料进行简要概述，通过对植物蛋白饮料的营养效用、行业发展现状及改善措施进行详细探讨，旨在让更多人认识到植物蛋白饮料的重要价值，并推动我国植物蛋白饮料行业的快速发展。

1 植物蛋白饮料概述

根据植物蛋白饮料原材料的不同可将其简单地分成4大类型。①豆乳类植物蛋白饮料，主要指以各类豆类为原材料进行制作的饮料，是整个植物蛋白饮料占比较多的一个类型。②椰子乳植物蛋白饮料，是以椰子果肉为原料，经过一系列复杂工艺，将椰浆与水、添加剂调配而成的风味饮品，主要分布于我国沿海和东南地区。③杏仁乳植物蛋白饮料是以杏仁为主要原料，与椰子乳植物蛋白饮料做法相似，因其营养价值丰富、口味独特，深受消费者的喜爱。④其他植物蛋白饮料，如核桃、花生、南瓜子、葵花籽等与水按一定比例经磨碎、提浆等工序后，加入糖类等配料调制而成的制品。

近几年，市面上也出现了一些松仁植物蛋白饮料。松子富含油酸、亚油酸、植物蛋白以及人体必需的钙、铁、锌、锶等多种营养元素。……