食品中残留农药检测技术的新进展

◎刘 丽

（临沂市检验检测中心，山东 临沂 276000）

食品安全与国民经济和人们的日常生活有着重大关联，随着农药使用率的不断扩大，人们对农药残留对健康的长期影响的关注度也增加了，因此对农药残留的限制（如检测对象和类型）也变得越来越严格，对数量、范围和指标等各个方面提出了更高的要求和标准。客观来讲，农药残留污染引起的食品安全问题不仅是重大的公共卫生问题，还是与立法水平、管理监督水平、食品生产经营者质量意识和食品消费观念有关的社会问题[1]，但是旧技术的“瓶颈”也是影响农药残留污染控制的重要因素。由于我国农业生产和食品消费的性质，从耕地到餐桌的全过程管理仍然是不可能的，因此市场监督和监测已成为控制残留农药污染食品的最后也是最重要的环节；农药残留检测技术也已成为食品安全检测技术研究的重要内容，需要考虑各种食物类型、样品基质的复杂性、污染源的未知性、测试点的多样性、测试方法的环保性、测试成本的经济性以及测试结果的及时性等需求，如何解决这些问题并满足日益增长的需求已成为科技工作者的研究方向。

1 农药残留概述

施用农药是农业生产活动中的重要技术手段和生产资料之一，在病虫害防治、除草、提高农业生产中起着举足轻重的作用。然而长期以来，虽然国家禁止使用诸如DDT 等对健康和环境造成严重影响的农药，但是由于其分解速度慢，现阶段仍然可以在土壤中检测到有害农药残留。……