食品安全抽样工作中易出现的问题及应对策略

◎ 覃业欣，李 迎，陈 盼，常晓途

（长沙县食品药品安全检测中心，湖南 长沙 410100）

近年来，随着人们生活水平的不断提高，以及食品安全意识的增强，人们对食品安全有了更高的期待。随着《中华人民共和国食品安全法》的出台，以及“四个最严”食品安全制度的提出，各级监管部门迅速响应并采取了有效的监管办法，使得食品安全水平有所提升。我国政府部门对食品安全的监管实行抽样检验制度，主要包括食品安全监督抽检、食品安全风险监测、评价性抽检等[1]。

监督抽检是市场监督管理部门按照法定程序和食品安全标准等规定，以排查风险为目的，对食品组织的抽样、检验、复检、处理等活动[2]。通常人们对检验机构的了解，数据的准确可靠性来源于实验室，却往往忽视了抽样工作的重要性。抽样工作作为监督抽检的第一道程序，在监督抽检中起着十分重要的作用，抽样工作是否合理、规范、有效，都直接影响到后续检验检测工作以及核查处置工作。本文结合笔者多年的监督抽检工作经验，归纳总结出在样品抽样环节容易出现的问题，并提出相应的解决办法。

1 抽样过程工作模块

1.1 抽样前

在进行抽样工作前，需做好以下准备：①确定抽样人员与抽样地点，按照《食品安全抽样检验管理办法》规定[2]，抽样时需随机选取抽样对象、随机确定抽样人员，即“双随机”原则。②准备抽样文书，如抽样检验告知书、抽样单、购置费用告知书、工作质量及工作纪律反馈单、封条等。……