柑橘黄酮的含量与功效分析

◎ 李小英，李亦武，付茉莉，钟 艳，黄利民

（武汉同济现代医药科技股份有限公司，湖北 武汉 430056）

柑橘不仅具有营养和保健价值，还具有重要的医学价值。柑橘皮和柑橘果肉中含有丰富的柑橘黄酮，柑橘黄酮的含量与其品种、果实部位紧密相关，不同品种、不同产地的柑橘中黄酮含量有明显差异，但一般来说，柑橘皮中的黄酮含量最高。从柑橘中已鉴定出的黄酮类化合物主要有黄酮、黄烷酮、花青苷和黄酮醇4 大类，黄烷酮是柑橘中含量最丰富的黄酮类化合物[1]。近年研究发现，柑橘中黄酮类化合物（如多甲氧基黄酮、川陈皮素、橙皮苷等）具有较强的抗氧化、抑菌、抗炎、抗癌及预防心血管疾病等功效[2]。

1 柑橘黄酮的含量

张东峰等对7 种柑橘的果皮、果肉中柑橘黄酮的含量进行了综合试验分析，结果显示，不同品种的柑橘皮中黄酮含量各不相同。7 种柑橘的果皮黄酮含量为10.47 ～22.11 mgCE·g-1，而果肉黄酮含量为0.29 ～0.63 mgCE·g-1，从总体结果来看，不同品种的柑橘果皮中的黄酮含量明显高于果肉[3]，与张元梅[4]的研究结果一致。

2 柑橘黄酮的功效

2.1 抗氧化性

自由基也称为“游离基”，一般情况下生命是离不开自由基活动的，但当自由基的活动失去控制，生命的正常秩序就会被破坏，疾病可能随之而来。研究表明，癌症、衰老或其他疾病大都与过量自由基的产生有关，目前食品、保健品、化妆品行业最重要的功能性诉求之一就是研究抗氧化自由基（简称抗氧化），以满足人们对皮肤养护、身体保健的需求。……