强化食品抽样检验推动食品安全深度监管

◎ 薛 琦

（青岛市市北区市场监督管理局，山东 青岛 266000）

食品安全抽样检验是确保公众健康、维护食品安全的重要手段，而实际抽样检验工作过程中的检验环境、检验水平等因素均会对检验结果有效性产生直接的影响，同时食品安全抽检的监测监督力度不够，也会在无形给食品的质量安全带来不利影响。

1 食品抽样检验的流程

针对食品安全抽检管理来说，关键是要增强其有效性，具体需要：①制定切实可行的抽查计划。②由抽样人员严格按照相关计划执行，并对抽样时间进行科学管理。③在样品运输期间要加大保护力度，尽可能减少杂质混入情况。在对检测结果进行验证的过程中，相关人员可借助于统计学进行数据处理，令其演变成与之相匹配的结果，同时还要公布最后的检验结果。对食品安全抽检监测进行分析后可知，对食品隐藏安全隐患加以评估的过程可分为：①制定食品安全抽检监测方案，对具体职责以义务加以明确，同时还要对抽检时间进行科学调整。②做好食品抽样运输工作，并确保样品的完整性。③对检测结果加以整合，借助于统计学处理数据。④当整理完毕之后要将检验结果反馈给相关人员，并做好风险评估工作。

2 当前我国食品抽样检验管理现状

2.1 食品安全抽检监测技能不高

食品安全抽样检验工作应当秉承为人民服务的宗旨，对食品安全隐患加大分析力度，明确隐患的危害，紧接着交由食品安全监测部门在充分结合相关检测结果的基础上加以解决[1]。……