分析微生物检测技术在食品检验中的应用

◎ 胡 颖

（天津市经济贸易学校，天津 300381）

在食品检测中应用微生物检测技术，主要是以微生物学理论作为切入点，充分运用自动化仪器或现代免疫学理论知识，深入研究食品中的微生物，加强对食品中病原微生物性质、数量和种类等的研究，具备检测结果准确性高、检验灵敏度高、检测速度快等多个优势。食品检验过程中合理运用微生物检测技术，能够确保食品卫生和安全性，给人们创造良好的食品安全环境。

1 微生物检测技术相关内容概述

1.1 检测指标

总结以往应用经验可以了解到，在开展食品微生物检测工作时，食品中所包含微生物的具体种类和具体数量也是食品安全评估中的重要指标。目前食品中的常见致病菌包括蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。基于相应的数据信息可以了解到，食物中的产气夹膜梭菌数量超过106个/g 时，会引起人员食物中毒，这也是在食品检测过程中需要重点关注的内容。

1.2 技术特征

食品检验过程中，微生物检测技术的特征包含：①具备比较广的检验范围，例如食品中的乳酸菌、双歧杆菌等。②检测食品微生物时，应做好准备工作，有序开展样品检验工作，并保障检验结果的准确性。但是在检测过程会受到一定因素的干扰，需要工作人员根据实际情况制定完善的微生物检测技术方法，确保食品检验结果的准确性。

1.3 必要性分析

新的时代背景下，各项新技术不断涌现，基于当前的食品微生物污染问题频发，要加大对食品微生物检测的重视，在当前时代加强食品微生物检测具有时代意义。……