食品包装学课程教学的改革与实践

◎ 熊政委

（重庆第二师范学院生物与化学工程学院，重庆 400067）

包装是为了在流通过程中方便储运、保护产品、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料和辅助物品等的总称[1]。食品包装是采用适当的容器、材料和包装技术，把食品包裹起来，以便食品在贮藏和运输的过程中保持其原有的状态和价值[2]。食品包装对于食品的保护、储运、销售和价值都有重要意义。所以，在大多数本科院校，食品包装学通常也是食品科学与工程、食品质量与安全等食品类专业本科生的一门重要的专业选修课[3-6]。但是食品包装学又是一门多学科多领域的交叉类学科，涉及的基础知识面广，包括食品化学、食品贮藏学、食品标准与法规、食品工艺学、食品包装技术方法与设备等。同时，食品包装学各个知识板块间逻辑性不强，知识点分散。在有限的课程时间内，如何能让学生掌握相关知识是本门课程教学的一大难题。食品包装学是一门应用性课程，如何能加强学生的实践应用能力，也是另外一大难题。

国内不少教师对此进行了一些相关的研究和探索，孙聚杰[7]提出使用多媒体技术使教学内容更加形象。路飞等人[8]提出以成果导向教育（OBE）的理念对食品包装学课程进行教学。易湘茜等人[9]提出将小论文引入食品包装学教学课程，能够调动学生的主观能动性，还可以增强学生的学习兴趣。王英等人[10]采用了地域化教学模式，以当地特色资源为教学案例，更能培养出符合当地需要的本土科技人才。……