从食品安全现状谈食品安全标准化体系的建设

◎ 方海燕

（广州市标准化协会，广东 广州 510000）

有效促进食品安全管理工作高效化开展，必须有明确的管理制度体系作为保障，按照安全标准体系要求落实食品安全管理举措，才能有助于提高食品的整体安全质量。然而，目前我国在食品安全的管理方面还存在着诸多的问题。食品种类繁多，在管理中缺乏具体的安全标准作为参考，导致食品安全管理工作无法有效推进，影响食品安全管理工作的顺利 开展。

1 食品安全的问题以及安全标准化体系建设现状

1.1 食品安全问题

为有效保障食品安全，需要从食品安全管理方面进行优化。但从食品安全的实际现状来看，存在的问题较多，主要从以下几个方面进行阐述。

1.1.1 食品加工微生物超标以及滥用添加剂

食品的安全问题体现在加工中微生物超标以及滥用食品添加剂方面。①加工的过程没有达到卫生的要求标准，生产中不符合彻底灭菌处理的要求，致使部分产品被致病菌污染，造成食源性疾病问题的发生[1]。②生产商未按照食品添加剂的相关标准要求加工生产食品，对人体产生危害。

1.1.2 药物残留以及金属污染安全问题

食品安全问题体现在药物残留和金属污染方面。①农产品在种植和养殖过程中过度使用药物，造成药物残留。②使用添加抗生素及激素的饲料造成药物残留超标。产品进入市场后，将对人体健康产生很大程度的影响。此外，对环境的污染也十分突出。水环境和金属污染也将对人们的健康产生很大程度的影响。……