食品安全检测中关于微生物的快速检测方法

◎ 闫灵芝

（运城学院，山西 运城 044000）

近年来，我国有关部门虽然加强了食品安全方面的建设，但还是不能避免食品安全问题的发生。在食品安全中，微生物作为其中的一项污染源也广泛引起了人们的注意，无论是在食品的生产阶段还是运输阶段，都有可能会有微生物的产生，当食品被微生物污染，就很可能会造成食品的变质、损坏，经过人体食用之后会产生相应的疾病。我国以往的微生物检测方式虽然效率和准确度都比较良好，但是需要的工作设备太过繁琐，同时还需要大量的检测人员辅助完成，现阶段经过我国相关技术人员的不懈努力，各种新型的检测技术层出不穷，最大程度上保障我国食品安全问题能够得到有效解决。

1 食品安全检测中关于微生物的分子生物检测技术

1.1 基因芯片检测方法

在现阶段的食品安全检测中，经常会应用到基因芯片的检测方式，即为杂交测序技术。该项技术需要在相应的基片表层中放置大量的核酸探针，并将其同标记之后的样本进行杂交处理，然后经过专业的荧光检测技术将基因芯片进行全方面的扫描和检测，连接计算机，通过计算机的智能化特点，将具体的、有效的数据信息分析整理出来，并做好记录；新型的基因芯片测试方法同以往的测试方法相比，具有很大的优势。该项技术能够通过一个基因芯片对多个不同的微生物进行快速检测，同时使相关工作人员都能够及时了解和掌握到待检测的多种微生物的具体数据信息，对食品安全中的微生物检测提供了很大程度的帮助。……