食品抽样工作中存在问题与解决办法

◎ 顾 阳

（黔东南州食品药品检验检测中心，贵州 凯里 556000）

加强食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，是当前社会发展的主要任务。市场监督管理部门为了有效落实相关食品安全工作，逐渐加大了食品抽样的比例，这对于及时发现问题，加大对食品的安全监管具有十分重要的意义。因此，在食品抽样工作中，应多积累相关经验，对抽样形式进行适度的创新和优化，确保不断的提升食品抽样工作的质量。本文就针对食品抽样工作中存在的问题与解决办法展开具体的分析与讨论[1]。

1 当前食品抽样中存在的问题

分析当前食品抽样中存在的问题，有助于及时采取针对性的解决措施，确保食品抽样工作的顺利进行，提升抽样的准确率，保障食品安全。基于此，针对当前食品抽样中所存在的问题展开具体的分析与讨论。

1.1 选用抽样方法不合理

抽样方法是食品抽样工作开展时选用的一种方法，抽样方法选用的合理性，在一定程度上影响着整个食品抽样工作的质量。食品的种类较多，且生产的原料、工艺、方法和储存条件都各不相同，故所采用的食品抽样方法也应不尽相同。在抽检大包装样品时，相应的取样工作必须在无菌环境下进行，否则会给样品造成污染。但当前在开展食品抽样工作时，有些抽检人员不了解食品属性、检验项目和检验标准，随意的采用抽样方法，导致相关抽检工作的进行不符合有关要求，也就无法发挥出食品抽样工作的开展价值[2]。……