一流课程建设背景下“食品感官检验”课程教学改革与探索

李占明 王东旭

（江苏科技大学粮食学院，江苏镇江 212100）

当前，“一带一路”“中国制造 2025”“互联网 +”等重大创新战略正以新技术、新模式、新产业为代表的经济与产业创新模式蓬勃发展，这对工科专业人才培养也提出了更高要求。一流本科课程“双万计划”指出：要深化教育教学改革，把教学改革成果落实到课程建设上，实现高校人才培养及高等教育内涵式发展[1]。“食品感官检验”课程契合食品产业发展需求，理论性与实践性并重，是食品质量与安全等相关食品专业的专业基础课程，课程涉及内容在新产品开发、市场研究、食品质量分析与管理等领域应用广泛[2]。

开设“食品感官检验”课程有助于为食品技术发展、产品开发、食品标准化建设等产业领域培养高级复合型专业人才。基于此，学院课题组结合江苏某大学食品质量与安全专业的办学定位，深入实践工程教育理念，以优化课程内容为导向，以新颖教学手段为辅助，改进教学质量的考核评价体系，以学生的基础知识建构与实践应用能力提升为建设目标，开展“食品感官检验”课程教学建设与改革实践，取得了一些经验。文中针对“食品感官检验”课程的教学实践进行了梳理与总结，以期为食品科学与工程类相关专业的“食品感官检验”课程建设提供新思路。

1 课程设计思路

一流本科专业建设要求推动“新工科、新农科、新医科、新文科建设”，新产业的发展要靠工程教育提供人才支撑，而课程建设则是工科专业建设的根基。……