食品质量与安全专业仪器分析技术实验课程改革探索

许祯毅，范俐

（武夷学院 茶与食品学院，福建 武夷山 354300）

2018年，为服务和对接南平市支柱生态食品产业集群、南平市食品产业千亿产值行动计划、全国农副产品加工基地的建设需求，武夷学院以食品质量与安全专业（以下简称食安专业）为核心组建了“生态食品产业专业群”。专业群建设的目标之一是形成具有区域特色的创新型应用技术人才培养模式。2019年，食安专业入选福建省首批一流专业建设点。2020年，食安专业申报的“基于产业学院新生态的协同育人机制模式与实践”获批福建省2020年新工科研究与改革实践项目，新工科改革的目标也重在培养食品专业应用型人才。

仪器分析技术实验作为食安专业一门重要的实践必修课，不仅可以帮助学生巩固仪器分析技术相关的理论知识，还可以为学生毕业论文的实验操作或毕业后从事食品安全检测工作提供实践指导。在应用型人才培养和新工科教学实践改革的双背景下，需要对食安专业的仪器分析技术实验课程进行探索和改革，以期满足新时代对食品检测应用型人才的需求。

1 当前仪器分析技术实验教学的现状

目前，我国高等学校仪器分析技术实验教学大多采用教师演示，学生观摩的形式[1]，主要存在以下几点问题：一是仪器分析设备价格昂贵导致配套数量少，使用人员须经正规培训后才能进行操作，因此学生不能直接接触仪器设备，导致上课效果差[2]；二是仪器分析设备自动化程度越来越高，仪器的操作规程或操作步骤越来越简单，学生实验时很难真正掌握仪器各模块的结构和原理[3]；……