气相色谱-质谱联用技术在乳制品检测中的应用

陈增鑫，潘芸芸，闫泽文，王 恒

烟台大学生命科学学院，山东烟台 264005

0 引言

气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）是一种高效准确的分析检测技术，它将气相色谱（GC）与质谱检测器（MS）相连接，结合了GC技术高效的分离能力和M S鉴定未知化合物的能力，可以更好地完成对复杂化合物的分离、鉴定和分析等操作。在GC-MS系统中，M S技术主要充当检测器，可检测出化合物的分子量、分子式等，具有识别结构的功能，具有很高的辨识度和灵敏度；而G C主要充当预处理器的作用。两者结合可以解决GC定性、定量能力差的问题，也弥补了MS对待测组分要求纯度高、组分单一的缺点，相互补充为分析检测复杂化合物问题的有力方法[1]。近年来，我国乳品行业正处于高速发展期，人们日常饮食已渐渐离不开乳制品。然而，乳制品的质量安全问题仍然存在，阻碍着我国乳制品向更高质量水平迈进，也影响着我国乳品行业未来的发展。利用气相色谱-质谱联用技术检测乳制品质量的方法既快捷又准确，对未来乳品行业的发展和进步有着深刻意义。

1 在乳制品农药残留方面的检测应用

化学农药指的是农业上用于防治病虫害、调节植物生长的化学药剂，主要有氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机磷、有机氮、有机硫、有机金属化合物类、酰胺类化合物、脲类化合物、醚类化合物、酚类化合物、苯氧羧酸类、脒类、三唑类、杂环类、苯甲酸类等类型。食物中的农药残留通常有3 个来源：首先是农作物上直接喷洒农药；……