酸化乳饲喂哺乳犊牛的研究进展

郭宁宁，张学炜，周 娟，田雨佳

1 天津农学院动物科学与动物医学学院，天津 300384

2 天津嘉立荷牧业集团有限公司，天津 300402

0 引言

随着国民经济水平的不断提高，人们对于生活的要求开始由“数量”向“质量”转变，对于饮食也由温饱趋于对营养美味的追求。牛奶，被人们誉为“白色血液”，其均衡的营养以及易于被人体吸收的钙、磷成分，已使其逐渐成为餐桌上不可或缺的一部分。人的需求推动着经济的进步，近年来我国畜牧业，特别是奶牛养殖业发展迅速，人们对提高奶牛生产性能、改善动物福利、保障健康养殖，从而提高乳制品等动物源性食品健康安全的问题愈加重视。犊牛培育是奶牛养殖业的关键环节之一，培育好犊牛，就是为奶牛养殖业打好了根基，为提高牛群质量和生产水平夯实了基础。

犊牛出生后，其胃肠道系统发育并不完全，尤其是瘤胃和网胃。此时的犊牛消化系统与单胃动物类似，在其具备反刍功能之前，营养物质主要来源于液体饲料。

目前牧场中常用的液体饲料主要包括巴氏杀菌乳和酸化乳。巴氏杀菌乳是指以新鲜牛奶为原料，在72～80 ℃进行低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完整地保存了牛奶营养物质，而酸化乳也并不是一个新概念，早在几百年前，成吉思汗草原帝国就已经会酿造酸牛奶。国外在20世纪七八十年代已有用酸化初乳或代乳粉饲喂犊牛的研究。在芬兰，农民们已经有多年饲喂酸化乳的经验，他们认为饲喂酸化乳可以减少劳动力，使用廉价的设备可以更有效的利用剩余初乳和废弃乳。……