解析《美食家》中食文化的多重意蕴

张睿 韩翔

摘 要： 陆文夫的《美食家》本意是为了嘲讽一个好吃懒做者，不曾想该作品倒成了传播饮食文化的佳篇，掀起的美食文化热潮竟然席卷全国。透过文本我们可以发现，作家强调了饮食饱肚乃生存第一需要的至理名言；而饮食的快感与美感则是生存的追求与享受，将美食的重要意义上升到了某种精神层面；对饮食文化的传播与弘扬，则是生命的运转与延续的一种体现。

关键词：陆文夫 美食家 食文化

中国历来是一个十分注重饮食的文明古国，食文化作为中国文化不可或缺的重要一部分，具有悠久的历史。中国人的饮食历经了从最初简单的刀耕火种到如今令人目不暇接的各色菜系，饮食的开发凝聚了无数代人的生活智慧。陆文夫的《美食家》自成书以来，不断地引起社会对饮食文化的关注，人们不断地探讨其中蕴含的文化意义。陆文夫写饮食讲究“入世”，一部《美食家》与历史和生活息息相关，既是写苏州美食，更是讲述了中国近当代的相关历史变迁，蕴含着丰富而又深刻的历史内涵和社会内容。

一、饮食饱肚乃生存第一需要

中国人民千百年以来都一直信奉着“民以食为天”的理念，把“食”看作是天大的事，人们的日常生活离不开“食”。张光直曾经赞美中国饮食是“中国人生活方式的核心之一，也是中国人精神气质的组成部分”a。

食物对于个人、家庭和国家来说，是再平凡不过的东西，却又是极其重要的东西。然而把研究“吃”作为生存头等大事，却似乎有点不太正经与正式，总是会给人一种不务正业、鸡零狗碎的感觉。……