“抗糖化”大作战， 哪种代糖最靠谱？

Akira

 PART1

糖分，真的“萬恶不赦”吗？

“零糖生活”真的健康吗？

“零糖生活”健康吗？答案是否定的。

人体是一个蛋白质本体，血液中流淌着葡萄糖，不论你怎么“戒糖”，你的身体都会想方设法为挑剔的红细胞、神经细胞和肌细胞提供葡萄糖作为能量原料。

糖是脑神经系统热能的唯一来源。人体进行呼吸、血液循环、肢体运动及体温保持等， 都少不了糖，糖摄入不足，疲劳、易怒、注意力不集中、免疫力下降等问题就会找上门。

完全戒糖并不明智，但为了健康，我们必须像限盐一样控制糖的摄入，可以食用一些无糖或少糖的食品。

无糖食品里的甜味从哪来？

无糖食品过去一直较为小众，但随着健康饮食观念深入人心，“无糖”、“零卡”、“零脂”食品已经随处可见，深入大众生活。而各种打着“不添加蔗糖”的产品中之所以能品尝出迷人的甜香，都是代糖的功劳。那么，市面上常见的代糖都有哪些呢？

1. 木糖醇

优点：植物中半纤维素的多聚戊糖经水解后的木糖， 加氢还原成的木糖醇，能产生清凉感并对预防龋齿有一定作用，经常出现在口香糖、水果糖等食品中，是一种食品添加剂。

缺点：进食过多木糖醇有升高血中甘油三脂的可能性，也有引起腹泻的可能，因此不要一次大量服用。

2. 安赛蜜

优点：甜度是蔗糖的200倍，物美价廉，有稳定的保质期，多在风味发酵乳、冷冻食品、水果罐头、果酱蜜饯等中添加，也是食品添加剂。

缺点：回味有点苦，常常和其他甜味剂一起使用，由于它最终会降解成乙酰胺，而乙酰胺高剂量有毒，所以让很多人担忧其安全性。……