婴幼儿配方食品中标准物质的研究进展

◎ 燕 茹，林 婧

（南京市产品质量监督检验院，江苏 南京 210049）

婴幼儿配方食品是指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他成分，仅用物理方法生产加工制成的粉状产品[1]，其能量和营养成分能够满足0 ～36 个月婴幼儿的正常营养需求。分为婴儿配方食品（0 ～6 月龄）、较大婴儿配方食品（6 ～12 月龄）、幼儿配方食品（12 ～36 月龄）[2-3]。奶粉作为婴幼儿的重要营养来源，关系到婴幼儿的身体健康甚至是生命安全。

21 世纪以，奶粉安全事件频发，如“三聚氰胺”事件[4]、南山奶粉被检出致癌物黄曲霉素M1[5]、苏州“美素丽儿假洋奶粉”事件[6]以及“肉毒杆菌”事件，奶粉安全问题严重威胁了婴幼儿的健康成长。为避免奶粉安全问题再次发生，我国政府陆续颁布了一系列奶粉监管制度、法律法规、检查标准。婴幼儿配方食品、奶粉标准物质的研制为其严格质量控制提供了工具，也是食品定量检测结果准确性和溯源性的物质基础。

1 各国奶粉中标准物质研究现状

1.1 我国奶粉标准物质研究现状

尼尔森零售数据显示，我国2018 年10 月至2019年9 月母婴品类的销售额接近1 500 亿元，婴幼儿配方奶粉的销售额已经超过了同品类其他产品的销售额总和。全进口婴幼儿配方奶粉在我国婴幼儿配方奶粉销售市场中占有62.0%的份额[7]。只有加强国产婴幼儿配方奶粉的质量控制，提高生产工艺，提升质量，才能保障国产奶粉的质量安全，也才能在世界奶粉市场中占有一席之地。奶粉标准物质可用于食品、药物、临床检验和科研等领域的奶粉成分检测、分析校准、分析方法确认与评价、仲裁检测以及相关生产部门和检测实验室的质量控制等，可有效保障测量结果的准确性，并具有可比性与溯源性。……