重庆市不同区县‘红阳’猕猴桃果实品质综合评价

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（1.重庆文理学院 园林与生命科学学院，重庆 永川 402160；2.重庆市铜梁区科学技术局，重庆 铜梁 402560；3.重庆三磊田甜农业开发有限公司，重庆 黔江 409000）

猕猴桃又名阳桃、毛桃等，为猕猴桃科Actinidiaceae 猕猴桃属Actinidia多年生落叶藤本植物。猕猴桃果肉富含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、维生素C 和酶类、抗癌物质卢丁及叶酸等功能成分[1-2]，故其被誉为“水果之王”和“果中珍品”[3-4]。中国是世界猕猴桃的原产地，野生猕猴桃资源丰富。据统计，全世界猕猴桃属植物共有54 个种，中国就有52 个种，主要集中分布于秦岭以南和横断山脉以东的大陆地区[5]。‘红阳’猕猴桃俗称红心果、红肉果，是从中华猕猴桃实生种中选育出的新品种，因其果形好、品质优以及特有的呈放射状图案的红色果心而倍受消费者喜爱，其市场价格长期稳定为10.0 ～12.5 元/kg，经济效益颇佳，备受果农青睐[6-7]。重庆市地处秦岭南麓，光热资源丰富，昼夜温差较大，海拨为400 ～1 200 m 的地域面积占该市总面积的80%以上，非常适合‘红阳’猕猴桃的种植。但是，该地区地势起伏、地形复杂、土壤厚薄不一的特点，导致了猕猴桃果实品质差异明显，同时也限制了其果品的销售。因此，开展‘红阳’猕猴桃果实品质的综合评价，已成为重庆市猕猴桃种质资源创新、果品选优和市场竞争力提升的重要手段。

猕猴桃果实品质一般由外观品质（果形、大小和色泽等）和内在品质（风味、质地和营养成分等）构成，涉及的评价指标主要有果形指数、可溶性固形物、可溶性糖以及维生素C 等，这些指标独立性强而相关性高，故用这些指标评价果实品质存在一定的难度。……