跨文化视角下中美饮食文化对比研究

苏红瑞

内容摘要：中美不同的地理环境，使得两国产出不同的农畜产品;中美不同的饮食历史，使得两国具有不同的餐具和餐桌礼仪。中美饮食文化差异是跨文化交际现象的众多表现形式之一。本文用霍夫斯泰德的文化维度理论作为理论指导，对比研究中美饮食文化的不同点，并从传统思想文化和地理环境两个方面分析不同点产生的原因。本研究可以为中美饮食跨文化交际做贡献。

关键词：中美 饮食文化 文化维度 对比研究

随着全球一体化的发展，越来越多的中国人前往美国，他们在美国学习、工作的同时，美国的饮食文化是他们每天都要接触的内容;同时，随着中国经济社会的发展，也有越来越多的美国人来中国学习、工作或生活。美国人生活在中国，也不可避免地会大量频繁接触中国饮食文化。新到一个国家生活，无论是中国人还是美国人，往往会感受到很大的饮食文化差异，甚至遭遇文化冲突。本文以霍夫斯泰德文化维度理论为理论指导，对比研究中美饮食文化的差异，并分析这些差异产生的原因。本研究可以为中美饮食跨文化交际做贡献。

一.饮食文化的定义和文化维度理论简介

（一）饮食文化的定义

何宏认为饮食文化是指人类在食料生产、烹饪制作、用餐使用等过程中，所产生的与饮食相关的烹饪技术、用餐形式、饮食结构、饮食习惯、餐桌礼仪、饮食观念、宴客习俗等行为活动的总和（17-22）。

（二）文化维度理论