畜禽粪臭素的产生机制及减排措施研究进展

朱 鑫 张引航 杨桂芹 刘海英

(沈阳农业大学畜牧兽医学院，沈阳110866)

随着畜禽养殖规模化和集约化的快速发展，畜禽生产在满足居民对肉、蛋、奶的需求基础上，大量排放的粪污及臭气物质引起的环境污染问题正逐渐成为人们关注的焦点，是制约发展环境友好型畜牧业的主要因素。据统计，2019年，我国禽肉产量达2 239万t[1]。按照料重比1.8、鲜粪/采食量1.2计算，肉禽排放的粪便量高达4 836万t。如果肉禽排放的粪便量占畜禽粪便总排放量按15%计，那么畜禽粪便总排放量约为3.2亿t。伴随着粪便的大量排放，臭味物质的散发和排放对畜禽生产、居民健康、空气质量等也产生了不利影响[2]。2015年1月1日起正式实施的新《环境保护法》加强了对生产过程中臭味物质排放的防治要求[3]，明确畜禽生产中臭味物质的生成途径，采取有效的防治措施已然迫在眉睫。

畜禽排放的臭味物质成分复杂、种类多样，如猪粪中的臭味物质高达230多种，鸡粪中的臭味物质高达130多种[4-5]。根据化学性质，畜禽排放的臭味物质主要包括挥发性含氮化合物[如氨气(NH3)、腐胺等]、挥发性含硫化合物[如硫化氢(H2S)、硫醇、硫醚等]、挥发性脂肪酸(如乙酸、丙酸、丁酸等)和芳香族化合物(如吲哚、粪臭素、酚类等)四大类。其中，粪臭素(3-甲基吲哚，3MI)被认为是畜禽排放的仅次于NH3和H2S的第三大有害臭味物质，具有强烈的粪臭气味，嗅阈值低于0.003 mg/m3，在浓度极低的情况下仍可被人和畜禽感知[5-6]。此外，粪臭素具有中等毒性，能够诱发肠上皮细胞功能障碍，引起肠道疾病[7]；……