植物天然产物抑制细菌脲酶活性的研究进展

张震宇 赵圣国 郑 楠 王加启*

(1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京100193；2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，农业部奶及奶制品质量安全控制重点实验室，北京100193)

近年来，动物饲粮中抗生素的滥用引起的生物耐药性问题及人工合成化合物在动物及动物产品中应用所引起的生物毒性与安全问题已引起人们的广泛关注。植物提取物中获得的天然产物化合物在动物生产中的应用越来越受重视。随着分离提纯技术的高速发展，从植物提取物中分离的天然产物化合物越来越多，应用潜力巨大。

在反刍动物饲粮中添加尿素等非蛋白氮可替代约30%的蛋白质饲料，为其提供生长和生产所必须的氮源。按照豆粕氮含量6.7%、尿素氮含量46.7%计算，每年反刍动物生产中利用尿素100万t，可替代700万t豆粕所提供的氮源[1]。但是，瘤胃中产脲酶菌产生的脲酶催化尿素水解生成氨的速率过快，以致尿素氮不能被有效利用。因此，需应用尿素缓释技术以提高反刍动物对非蛋白氮的利用效率[2]。

细菌脲酶(EC 3.5.1.5)由结构蛋白UreABC构成，而辅助蛋白UreD/UreH、UreE、UreF以及UreG等主要参与细菌脲酶结构蛋白的组装和活化过程。细菌脲酶活性中心通常位于结构蛋白UreC[3-4]。脲酶抑制剂通过与细菌脲酶活性中心结合，能同时降低反刍动物内源尿素与外源尿素的分解速度。此外，脲酶抑制剂还具有高效、易添加、易制备的特点。目前，在反刍动物生产中应用较广的脲酶抑制剂为乙酰氧肟酸，但其在瘤胃内易被微生物降解，限制了乙酰氧肟酸作为脲酶抑制剂在尿素缓释方面的应用。……