饲粮蛋白质水平对广丰山羊肉品质、血清酶活性、瘤胃发酵和肠道发育的影响

占今舜 刘 远 占咏平 李文杨 霍俊宏**

(1.江西省农业科学院畜牧兽医研究所，南昌330200；2.福建省农业科学院畜牧兽医研究所，福州350013；3.玉山县畜牧兽医局，上饶334700)

饲粮中的植物性蛋白质和非蛋白氮在瘤胃微生物的作用下生产肽和氨基酸以及合成微生物蛋白供宿主利用。因此，饲粮中的蛋白质水平和蛋白质饲料种类、结构等会改变瘤胃微生物菌群结构，影响瘤胃的消化和代谢，进而影响反刍动物的生产性能[1]。张凯凯等[2]研究发现，18.99%蛋白质水平组贵州黑山羊羔羊体重、平均日增重和体尺指标等均优于15.01%、17.02%及20.99%蛋白质水平组。施安等[3]研究发现，用蛋白质水平为28.17%的饲粮饲喂滩寒杂种羔羊，其生产性能和经济效益高于蛋白质水平为13.10%、18.51%、23.84%的饲粮。Estrada-Angulo等[4]研究发现，在试验前期，羔羊的生长性能和能量利用率随着饲粮蛋白质水平的升高而显著升高，但试验后期，饲粮蛋白质水平超过110 g/kg对生长性能和能量利用率无显著影响。Chobtang等[5]研究发现，山羊的末重、平均日增重和粗蛋白质消化率随着全混合日粮蛋白质水平的升高而显著升高。以上结果表明，适宜的饲粮蛋白质水平能够提高肉羊的生产性能，增加经济效益。广丰山羊是一种原产于江西省广丰区的地方山羊品种，分布于江西省玉山、上饶等地。广丰山羊全身被毛白色，体型偏小，能够适应当地低山丘陵环境，具有耐粗饲、抗病力强、繁殖力强和采食能力强等优点[6]。目前，广丰山羊饲养方式比较粗放，生产效率低。关于广丰山羊营养研究方面尚未见报道。……