祁门红茶烟用香料的制备及对卷烟烟气特征的影响

安俊晓，邹 鹏，葛少林，王文斌，舒俊生，杜先锋*

祁门红茶烟用香料的制备及对卷烟烟气特征的影响

安俊晓1，邹 鹏2，葛少林2，王文斌2，舒俊生2，杜先锋1*

(1. 安徽农业大学农产品加工工程实验室，合肥 230036；2. 安徽省烟草化学重点实验室，合肥 230088)

选取祁门红茶为原料，利用水蒸气蒸馏法，结合膜分离浓缩技术制备烟用香料，再将其制备成具有祁门红茶香气特征的烟用香料，调配成不同浓度的茶香爆珠添加于卷烟滤棒中，对爆珠香烟进行感官质量评价，对卷烟烟气成分进行分析对比，并用ESR（电子顺磁共振）对卷烟的自由基进行检测。结果表明，添加爆珠后，卷烟烟气成分中烟草的中性香味成分增加，红茶爆珠赋予卷烟丰富的烟气香气，红茶的清甜花香与卷烟的焦甜香很好地协调在一起，烟气细腻柔和，提升了卷烟的感官质量，对卷烟的自由基也有一定的清除率。

祁门红茶；爆珠加香；卷烟香气；感官审评；卷烟自由基

随着消费者对健康的日益重视，对卷烟进行降焦已经成为全球烟草行业的共识。但是焦油含量的减少，会导致烟草制品香气不足、烟味变淡，而卷烟香精香料能为烟草制品加香矫味，弥补降焦所带来的香气损失。目前所使用的加香技术主要有滤棒加香和接装纸加香，而在滤棒加香技术中，爆珠是近年来兴起的卷烟加香技术[1-2]。爆珠可以克服传统加香方式的一些缺陷，能够更好地稳定储存香料，香料包裹在爆珠内，是否需要捏破爆珠以及何时捏破都由消费者自由决定[3]。……