产教融合背景下畜产品加工学课程教学改革实践

张佳敏 王卫 陈林 杜娟 唐春

摘要：畜产品加工学作为食品科学与工程专业的核心课程，其内容涉及范围广，应用性强，对课程教学方法、师资队伍及工程实践等方面的要求较高，而实际教学中还存在实践环节薄弱、教师队伍工程实践能力不足、课程内容与生产实际脱节等诸多问题。在十九大报告提出“深化产教融合、校企合作”的大背景下，进行畜产品加工学课程教学改革势在必行。

关键词：畜产品加工学；产教融合；实践教学；课程改革

1. 产教融合发展的必要性

我国是畜产品生产和消费大国，2019年我国肉类产量7649万t，禽蛋产量3309万t，牛奶产量3201万t。畜产品加工业是联系畜牧生产与人民生活的重要中间环节。改革开放以来，我国畜产品加工业发展迅速，畜产品加工企业在技术水平和设备设施方面均有显著提升。但另一方面，就加工总体技术水平和规模而言，我国畜产品加工业还存在产品科技含量不高，标准化、自动化、清洁化加工技术薄弱，副产物综合利用率低，质量安全控制体系不健全，以及新技术、新产品、新工艺的转化效率低等问题，因此，急需一大批高素质的专业应用型人才。与此同时，伴随着我国国民经济的快速发展，人民生活水平日益提高，以及市场经济与全球经济一体化进程加速，市场需求也越来越多样化，对现代畜产品加工专业人才的也提出了更高的要求。

党的十九大报告对于职业教育发展提出了明确要求，即“完善职业教育和培训体系，深化产教融合、校企合作”。……