秦朝老百姓日常吃什么？

黎明

对于口腹之欲的追求，在中国历史上可以说由来已久。《尚书·洪范》所提出的治国“八政”里就把“食”放在第一位。早在夏商之前，随着农业的产生和陶器的发明，我们先祖们已经普及了煮食方法。到了商代时期，中国人率先掌握用水蒸气将食物煮熟的方法，这就是“蒸”。

而到了周朝，除了食品的丰富外，还制定繁杂的礼仪以区别贵族和普通老百姓吃饭的不同。《礼记》里说：“夫礼之初，始诸饮食。”饮食是一切礼仪的基础。吃什么，怎么吃这一切都在礼记说得明明白白的。

那么，在等级森严社会，秦朝老百姓吃什么呢？

一、秦朝老百姓的主食与副食

秦朝普通老百姓大多数是吃不上肉的，被称为食蔬者。

正所谓“六月食郁，七月享葵，八月剥枣，九月叔苴，十月获稻”，由此可平民的日常食物中有葵、菽、枣、瓜、苴等瓜果蔬菜。这些都是老百姓的副食。

副食之外的主食又是什么呢？秦在關中平原地区，主要产粟（小米）与麦。

老百姓吃的食物称为“粒食”，即将整粒谷物置于炊器中蒸煮后食用。小米还好些，菽（大豆）也是直接煮成豆饭吃。秦人只能简单加工小麦，使用杵臼对小麦籽粒进行加工，这样无法完全将小麦籽粒碾磨成面粉，也无法彻底解决小麦种皮难以炊煮的问题，麦饭也就无法摆脱“粗糙”难以下咽的恶名。但是，由于麦子的亩产量高于粟，秦人为了获得更多的粮食，开始大面积种植麦子。

少部分普通百姓是可以吃到肉的，主要是鸡肉、猪肉、狗肉，牛是保护动物，只有天子才能吃，而羊属于贵族阶层。其中狗肉大行其道，当时秦末刘邦每日饮酒都用狗肉当下酒菜，他的连襟樊哙更是杀狗出身。由此可见，秦朝狗肉在下层社会的盛行。

而秦人通常每日只吃两顿饭，谓朝食（时间10点至11点）与夕食（下午3点到5点）。当时干重体力活的劳役，包括修长城的人每日早饭半斗，晚饭是1/3之斗。有时麦饭、豆饭不等，估计很多人是吃不饱的。

由此可见，秦人老百姓的生活是很苦的。到汉代才有所改变，普通老百姓在一两餐前，早上加上一顿寒食填填肚子，也就是我们现在吃的早点。

二、秦朝的贵族吃什么

1.没有统一六国时，秦朝贵族的主食

在《国语》里把饮食等级说得很清楚：“天子举以大牢（牛、羊、豕），祀以会;永无诸侯国举以特牛，祀以太牢;卿举以少牢（羊、豕），礼以特牛。”秦属于诸侯国，那么他就应该享用诸侯饮食，平常之日为特牲（一牛），三俎（豕、鱼、腊）、二簋（黍、稷），并祭以肺。这样的伙食标准已经很不错了，像周天子需要九鼎配八簋，算是最高规格的了。

我们可以看到，秦国的贵族们，肉鱼都有了，基本都是牛羊肉，生活很幸福了。主食是脱壳的小米饭，也被称为“膏粱”饭，膏粱子弟也就富家子弟的代名词。

2.统一后秦国的贵族吃什么？

在秦国丞相吕不韦《吕氏春秋·本味》里就记载这样一句话“天子成则至味具”，只有成为天子后，才能品尝到天下的美味。那在秦国丞相吕不韦眼里什么是美味呢。肉类有猩猩的嘴唇、獾熊的脚掌、鹿的尾巴等;鱼中有洞庭湖的鳊鱼、东海的鲡鱼、南方的朱鳖等;青菜中有阳华山的芸菜、云梦泽的芹菜、太湖的菁菜等;调料中有阳朴的生姜、招摇的桂皮、越骆国的香菌等;粮食中有玄山的禾谷、不周山的小米、南海的黑黍等;水果有云梦泽的橘子、沙棠树的果实等。

成为天子后，天下美味都可以弄到跟前尽情享受。天子能享受到，那么秦朝的贵族也会跟着沾光的，要不然作为秦朝的丞相，没有吃过这些美味，怎么好意思记录下来呢。

秦朝做的肉食基本上以炮、烤、煎为主，炮就是把乳猪杀死掏出内脏，用枣填满猪腹，再用芦苇缠裹起来，外面涂带草的泥巴，放在火里烧烤。熟了剥去泥巴，再用稻米粉调成糊状，涂在猪身上，然后投入锅中煎炸，先秦所用的油主要是动物脂肪，炸透后，再放到鼎里慢慢煮，三天三夜不断火，最后将小猪取出，切割蘸酱吃。烧烤、煎与现代无异，只是没有辣椒和孜然，缺少了那种美妙的味道。

秦朝贵族吃饭还需要配三羹，指太羹、和羹、铏羹。太羹是无滋味的肉汁，准备淋在主食上用的;铏羔主要是菜和肉汁构成的羹汤，主要用来喝;加盐和梅就变成和羹了，这主要是吃肉蘸酱用的。羹在秦朝饮食生活中地位十分重要，因为炮、煎等食物大多淡而无味，没有汤汁，非佐餐下饭的佳品，故一般贵族吃饭不能没有羹。