基于CDIO模式的“新工科”食品营养学教学改革实践

杨瑞丽，王弘，徐振林，沈兴，孙远明

华南农业大学食品学院（广州 510642）

食品产业是我国国民经济的支柱产业，预计未来10年，我国的食品消费将增长50%，价值超过7万亿元，因此，我国食品工业是实施乡村振兴和可持续发展战略的中坚力量。根据世界卫生组织报告和《柳叶刀》研究，膳食是仅次于遗传而影响人类健康的第二大因素，约16.2%的疾病负担归因于膳食，因此，食品工业也是实现“健康中国”战略目标的坚实保障，食品营养健康的突破将成为食品产业发展的新引擎[1]。近年来工程人才短缺和工程教育质量等问题成为影响食品产业发展的突出问题，这也是我国教育领域面临的共同问题。为此，教育部于2016年提出“新工科”建设，2017年2月，在复旦大学召开“新工科研究与实践”工作会议，标志着“新工科”建设正式启动，致力于培养科学基础厚、工程能力强、综合素质高的新型人才[2]。以主要知识点来构思问题，让学生在这一过程中能够以主动、实践、课程之间有机联系的方式来学习课程，从而培养学生的学习能力、实际动手能力、沟通交流与团队协作能力以及创新和工程实践能力[3-4]。

食品营养学是研究食品营养与人体生长及健康的关系，以及提高食品营养价值方法的一门学科，是食品科学与工程专业的必修专业基础课程，在食品相关专业的本科生教学中占据重要地位。该课程的教学任务在于通过理论讲授、实验操作、实践参与等多种教学方式使学生掌握食品营养学的基础知识和基本方法，了解学科与产业的发展动态与趋势，具备能运用所学知识解决膳食指导及食品开发中营养学问题的能力，为成为契合社会发展需要的专业人才打下坚实基础。……