人参皂苷Rg1 的生物学功能及其在畜禽生产中的应用探讨

谢凯桓 ，张云露，胡 益，张海涵，贺 喜，范志勇，宋泽和*

（1.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128；2.饲料安全与高效利用教育部工程研究中心，湖南家禽安全生产工程技术研究中心，湖南畜禽安全生产协同创新中心，湖南长沙 410128）

人参别称为黄参、地精，主要产地为中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。2018 年，我国鲜参产量达到3.8 万t，占世界总产量的70%左右[1]。人参被称为“百草之王”，在中国用药史上历史悠久，是名贵的中药材，也是国内外研究最多的中药之一[2]。人参补气和抗衰老的作用在《伤寒论》、《本草纲目》和清代以来的许多中草药书籍中均有记载[3-4]。人参含人参皂苷、人参多糖、聚乙炔醇和脂肪酸等多种活性物质，人参皂苷是其发挥药理作用的主要成分，现已确定的人参皂苷单体约有60 余种[5]。人参的入药部位主要为人参根，对人参茎叶的利用很少。在实际生产中，种植户在人参成熟时往往只对其根部进行采摘、保存及出售，而将尚有利用价值的茎、叶和花丢弃，造成资源浪费。近年来研究发现，人参茎叶也有着与人参根相差无几的药理作用，甚至人参茎叶中的人参皂苷总量高于人参根，并且人参茎叶价格相对较低，在畜禽生产中更具开发潜力[6]。人参皂苷Rg1 作为人参皂苷中含量较高的成分之一，具有抗氧化、免疫调节、抗炎和促进血管生成等多种生物学功能。本文对近年来人参皂苷Rg1 的提取方法和生物学功能进行综述，为人参皂苷Rg1 在畜禽生产中的进一步开发提供科学依据。……