宁乡猪及杜宁二元杂种猪的胴体与肉质性状测定

宋粤湘，高 虎，张跃博，喻亮军，何 俊*，徐 康

（1.湖南农业大学动物科技学院，畜禽遗传改良湖南省重点实验室，湖南长沙 410128；2.中国科学院亚热带农业生态研究所，动物营养生理与代谢过程实验室，湖南长沙 410125；3.宁乡市农村农业局流沙河动物防疫站，湖南宁乡 410600）

宁乡猪作为中国四大名猪之一，具有早熟易肥、较强的抗病性和环境适应性等特点，其肌肉肌内脂肪含量远高于外来品种[1]，但瘦肉率低、生长速度缓慢、浪费饲料严重等缺点严重制约了宁乡猪及其产业的发展。为克服这些缺点，育种工作者以宁乡猪为母本开展了多项杂交实验。施启顺等[2-3]通过宁乡猪与中约克夏、大白猪、长白猪、杜洛克7 个正反交组合和4 个纯种对照组的育肥对比实验结果证明，约×宁、大×宁、宁×大、长×宁、宁×长在日增重上有显著或者极显著的优势率，表现为超显性遗传方式；发现多个杂交组合在肉的酸碱度、系水力、柔嫩度、熟肉率以及肉的化学成分等性状上大多无显著水平，杂种优势表现为中间型遗传方式[2-3]。在部分组合的大理石花纹、肉色等性状表现出显著水平的负优势率，呈小值亲本显性遗传[2-3]。朱吉等[4]研究表明，与宁乡猪相比，皮特兰猪与宁乡猪杂交能明显改善胴体重、体斜长、体直长、眼肌面积、背膘厚和皮厚等胴体性状；大约克夏与宁乡猪杂交后代的熟肉率、滴水损失、系水力等肉质性状较亲本有显著改善[5]。利用优良的地方品种及国外品种通过杂交生产适合市场需求的优良商品肉猪意义非凡。……