不同浓度肉桂丁香提取物结合壳聚糖涂膜对夏黑葡萄采后生理的影响

孙思胜 张晓娟 张岗 李光辉 张贺庆 张化阁

摘要：以夏黑葡萄为试验材料，用5种不同浓度的肉桂丁香提取物提取物结合1.5%壳聚糖涂膜处理采摘后的夏黑葡萄，研究其对夏黑葡萄采摘后生理指标的影响。结果表明，在整个贮藏期内，相对于对照组，肉桂丁香提取物结合壳聚糖涂膜处理可使夏黑葡萄采摘后生理指标发生变化，可降低夏黑葡萄的落粒率和失质量率，一定程度上可延缓丙二醛含量和可滴定酸含量的升高，抑制多酚氧化酶活性的增强。其中，C4处理（9 g/L肉桂+20 g/L丁香+1.5%殼聚糖）在抑制落粒率、可滴定酸含量、丙二醛含量、多酚氧化酶活性升高等方面效果较好，并且一定程度上保持了夏黑葡萄的含水量。

关键词：夏黑葡萄;肉桂丁香提取物;壳聚糖;采后生理指标

中图分类号： S663.101文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2021）05-0164-05

夏黑葡萄为葡萄科（Vitaceace）葡萄属（VitisL.）的欧美杂交三倍体品种。因夏黑成熟时果皮呈现紫黑色而艳丽诱人且具有浓郁的草莓香味、肉质肥厚、甜酸可口、品质极佳、无核等特点而深受消费者的喜爱。由于葡萄鲜嫩多汁、水分含量高，采摘过程中易受机械损伤，且在河南地区采收季节多为高温多湿的盛夏，蒸腾作用相对较强，代谢旺盛，是较难贮运的果品，贮藏期间的主要问题是硬度降低、水分流失、干梗、掉粒、容易受病原菌的侵染而腐烂等，导致其贮藏周期缩短，严重影响鲜食葡萄的商品价值，造成严重的经济损失。

壳聚糖（CTS）是一种天然可食性高分子多糖，具有无毒、安全、无异味、易成膜等特点[5]。……