饲用草产品主要真菌毒素污染检测、风险评估与控制研究进展

李宇宇，贾玉山*，格根图，王志军，都帅，孙林，降晓伟，吴洪新，侯美玲，陈喜梅

（1.农业农村部饲草栽培、加工与高效利用重点实验室，草地资源教育部重点实验室，内蒙古农业大学草原与资源环境学院，内蒙古 呼和浩特010019；2.内蒙古自治区农牧业科学院，内蒙古 呼和浩特010019；3.农业农村部草业产品安全风险评估实验室，中国农业科学院草原研究所，内蒙古 呼和浩特010019；4.内蒙古民族大学农学院，内蒙古 通辽028000；5.内蒙古自治区草原勘察规划院，内蒙古 呼和浩特010019）

饲用草产品是以牧草、作物和农副产品为原料经收获、调制、加工、检测等环节生产出符合一定质量标准，适合于流通的牧草产品［1］。饲用草产品是我国草食畜牧业发展的重要日粮基础，同时也是我国草牧业持续发展的重要组成部分［2-3］。随着我国居民消费水平的不断提高和膳食营养结构的调整，人们对畜产品的需求发生由量到质的转变［4］，生产绿色无污染健康的畜产品关键在于饲用草产品的安全，因此，饲用草产品质量安全逐渐成为当前社会和相关领域专家高度关注的热点问题。饲用草产品易在收获、加工、贮藏及运输过程中遭受真菌性病害污染，引发真菌毒素产生，导致其品质劣变；饲用草产品中的真菌毒素不仅对家畜肝脏、肾脏、免疫系统等产生不可逆危害，而且通过食物链蓄积而残留在畜产品中，引发畜产品安全风险，对人类身体健康埋下安全隐患；饲用草产品中的真菌毒素对人类及家畜的危害越来越受到人们的重视［5-6］。……