紫甘蓝色素及其在化妆品中的应用

陈燕飞，尹诗欣，杨家臣，刘燕霞

（韶关学院 英东生物与农业学院，广东 韶关 512005）

美容化妆品现已成为人们日常生活中的必需品，为解决化妆品中各种增塑剂、成膜剂、防腐剂、着色剂等［1］添加剂所引发的过敏或接触性皮炎、孕妇流产或胎儿畸形，甚至致癌等危害，各种新型增塑剂、天然防腐剂等无害替代物［2-3］纷纷推陈出新，但目前化妆品中的色素成分依然以焦油系等合成色素为主［4］，成为了化妆品开发领域的一大难题.

紫甘蓝又称紫包菜、紫圆白菜，属十字花科，在我国大部分地区均有种植.研究表明紫甘蓝叶片中色素含量丰富，提取出来的色素为花色素苷［5］，俗称紫甘蓝色素，其纯品呈深紫色粉末，价值很高.紫甘蓝色素属于有机弱酸/弱碱，在不同pH 环境下有4 种形式，即查尔酮、无色的醇型假碱、蓝色的醌型碱和红色的黄徉盐阳离子［6］，它们之间存在着平衡反应，因此紫甘蓝色素存在着可变色的特点.近年来，人们还在关注紫甘蓝色素提取方法的改良和抗氧化性的研究［7-8］.

对于紫甘蓝色素的应用以往多见用于果蔬鸡尾酒的色彩调配［9］，而在其它色素产品的开发利用上却未受到人们的重视，在化妆品中的应用更是微乎其微.为了给人们带来天然的色素原料，同时提高紫甘蓝的经济价值，本文选用高效无添加的方法对紫甘蓝色素进行提取，研究其变色规律及其抗氧化性后，利用紫甘蓝色素和有机绿色的原料，制作出可食用的指甲油和……