梁平柚柚皮多糖的提取、结构解析及抗氧化能力研究

顾欣,高涛,刘梦雅,丛之慧,张诚雅,肖乐艳,李迪,胡景涛

(重庆三峡学院 生物与食品工程学院,重庆,404000)

多糖在柚皮中易与其他物质以化学键的方式相结合,因此,提取多糖的前提需要破坏该化学键,使多糖游离[6]。目前常用的多糖提取方法有热水浸提法、酶法、微波法、超声波提取法等[7]。酶法提取作为多糖提取的主要方法之一,因其具有反应条件温和、提取效率高、产物活性强、成本低、节能环保等优点,而被广泛用于植物多糖的提取[8]。

本实验以梁平柚柚皮为原料,采用复合酶法提取柚皮多糖。以提取率为指标,考察液料比、pH、酶解温度、酶解时间对多糖提取率的影响。并采用响应面实验确定其最佳工艺参数。此外,采用液相色谱-质谱联用、红外光谱、紫外光谱以及扫描电镜对其构成和结构进行表征。同时,并采用体外抗氧化实验考查梁平柚柚皮多糖的抗氧化活性,为梁平柚柚皮多糖的提取及梁平柚综合利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

梁平柚,购于重庆市梁平区；果胶酶、纤维素酶,山东圣斯德食品添加剂有限公司；1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH),阜阳曼林生物技术有限公司；邻苯三酚,国药集团化学试剂有限公司；三氟乙酸、单糖标品,美国Sigma公司。其余均为国产分析纯试剂。

1.2 主要仪器及设备

UV-2450紫外可见光分光光度计,日本岛津公司；FTIR-650傅里叶变换红外光谱仪,天津港东科技股份有限公司；ALPH1-2/LD-Plus冷冻干燥机,德国CHRIST公司；I-class UPLC,Xevo TQ-S micro三重四级杆液相色谱-质谱联用仪,美国Waters公司；……