采收成熟度对龙滩珍珠李果实品质的影响

黄展文,王颖,李明娟*,游向荣,张雅媛,周葵,卫萍,韦林艳

1(广西农业科学院 农产品加工研究所,广西 南宁,530007)2(广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室,广西 南宁,530007) 3(广西农业科学院 花卉研究所,广西 南宁,530007)

龙滩珍珠李是广西农产品地理标志水果,具有晚熟丰产、外观亮丽、口感上佳、营养丰富等优点而深受消费者青睐[1-3]。该品种既适合鲜食,也适合加工,是一种极具发展前景的新兴特色水果[4-5]。近年来,龙滩珍珠李作为广西贫困山区脱贫攻坚的一项重要产业,种植面积和产量均得到大幅度提升[6]。目前龙滩珍珠李基本以鲜食为主,于每年7月底至8月中旬成熟,果期短(通常不超过20 d),成熟度不好控制。加之,在传统的农业生产过程中,至今没有一个切实可行的与果实品质性状密切相关的采收成熟度的标准,生产者一般根据经验盲目判断,几乎同时对不同成熟度的龙滩珍珠李果实进行混杂采收,大大增加了果实在贮运过程中的损坏,且严重影响了果实品质,造成较高的经济损失,成为制约龙滩珍珠李产业进一步发展的重要因素。因此,如何科学准确地判断龙滩珍珠李适宜的采收成熟度具有重要的现实意义。

采收成熟度不仅能够确定水果的最佳采收期,也是进行产品分级、贮藏保鲜以及加工利用的重要指标。大量研究表明,采收成熟度对果实品质、产量、后期用途影响很大,若采收成熟度过低,果实尚未充分成熟,个小,外观色泽欠佳,糖分和香气积累不足、风味寡淡,且不能正常后熟,达不到最佳食用品质；……