栽植密度与氮肥用量对茎瘤芥茎瘤形态特征及空心发生规律的影响及相互关系

严奉君，刘独臣，巩雪峰，李红，李跃建，房超，刘小俊，蔡鹏，梁根云，杨宏

（1.四川省农业科学院园艺研究所/蔬菜种质与品种创新四川省重点实验室，成都，610066；2.农业农村部西南地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室）

茎瘤芥（榨菜）是我国特有的芥菜，同时也是世界三大名腌菜之一的涪陵榨菜的主要原料作物[1，2]，在我国分布广泛。除在川渝及浙江有大面积栽植外，在湖北、湖南等13个省作为重要秋冬蔬菜广泛栽培[3]。近年来，随着榨菜加工产业的快速发展，榨菜种植面积开始快速增加。与此同时，榨菜除作为腌菜原料加工外，因具有较高的营养价值，也是重要的鲜食蔬菜[4，5]。茎瘤是榨菜最主要的经济产量收获部位， 其形态结构与养分含量显著影响榨菜加工及销售[6]。榨菜茎瘤形态特征及产量受气候环境、 氮肥施用以及栽培密度等栽培措施等的影响[7～11]。王旭袆等[12，13]研究表明，增加栽植密度能够显著促进榨菜茎瘤纵径生长，显著降低茎瘤质量。徐茜等[14]关于榨菜栽培密度与肥料施用对榨菜生长与产量品质的影响研究也表明，栽植密度与化肥施用能够显著影响榨菜生长、茎瘤水分与可溶性糖等营养物质含量。此外，榨菜茎瘤空心率以及空心指数是影响榨菜加工品质、鲜食销售以及产量的重要因素，空心发生会导致榨菜易感病虫害，降低榨菜的营养及加工品质，甚至严重减产，造成严重的经济损失[1，15]。前人在栽培措施影响榨菜茎瘤空心方面做了较多研究，但目前还无统一定论，且缺乏氮肥施用水平与植株密度对榨菜茎瘤形态与空心发生规律的研究。……