白木香叶功能研究进展及品质影响因素分析

王曦 刘斌 应剑 王黎明 康乐 侯粲肖杰 牛兴和 牛丽颖

(1 中粮营养健康研究院有限公司 北京102209;2 营养健康与食品安全北京市重点实验室/老年营养食品研究北京市工程实验室 北京102209;3 海南林鹏农林科技投资有限公司 海南海口570100)

白木香（Aquilaria sinensis），别名土沉香、青桂香等，为瑞香科沉香属植物，分布于中国广东、海南、广西、福建一带［1］，其老茎受伤后树脂沉积，形成沉香。沉香是名贵中药材，《神农本草经疏》记载其具有“治冷气、逆气、气郁、气结”的功效［2］。《中国药典》记录，沉香可以“行气止痛，温中止呕，纳气平喘。用于胸腹胀闷疼痛，胃寒呕吐呃逆，肾虛气逆喘急”［3］。目前，沉香被广泛用于治疗风湿病、关节炎、哮喘、痛风等疾病［4］；也被当作消化剂、镇静剂和止吐剂使用［5］。

目前，野生白木香资源日益减少，天然沉香更为稀少。1999 年，白木香被列为国家二级保护植物，2000 年被列入《世界自然保护联盟受威胁植物红色名录》（IUCN）［6］。为保护野生白木香资源，并满足日益增长的市场需求，人工栽培白木香得到大力发展。Liu等［7］利用通体结香技术实现人工结香工艺，可以较为快速地使普通白木香沉积树脂，为制备和利用沉香及其制品提供了便利。与此同时，白木香叶的食用及药用价值也逐渐被挖掘。由于白木香茶具有调节糖脂代谢、促进肠道蠕动、抗氧化等潜在功效，且气味芬芳，在广东、海南等白木香主产地，技术人员借鉴制茶工艺将白木香叶制备成茶饮品。近年来，也有学者将白木香叶与沙棘、青钱柳叶等原料复配，制作出一种可供长期饮用的健脾养胃茶［8］。……