怒江流域6个杧果品种成熟果实挥发物成分分析

章勇 张翠仙 解德宏 陈于福 宋云连 王跃全 张惠云 柏天琦 尼章光

(云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所 云南保山678000)

杧果（Mangifera indicaL.）属于漆树科杧果属植物［1］。杧果是热带水果之一，因为其独特的香气被广大消费者喜爱。杧果品种多样，世界上有上百种栽培品种，且不同品种杧果之间风味不同，部分原因是其香气成分有差异。香气是杧果果实风味、品种特性的重要组成部分［2］。目前云南杧果产业发展迅速，从2011 年至今，由2.13万hm2发展到8.53 万hm2［3］，栽培品种也众多，主要栽培品种为圣德隆、椰香、帕拉英达、圣心、凯特、金煌等［4］。

研究云南杧果主要栽培品种香气成分，不仅为云南省杧果特征香气成分的研究提供参考，也对杧果综合品质评价、杧果加工品种筛选以及杧果虫害的防治具有指导性意义［1，5］。研究表明，成熟杧果果实的香气成分由多种挥发性物质组成，主要包括醛类、醇类、酯类、酮类和萜烯类等物质［6］。刘传和等［1］研究表明，杧果香气中主要含有酯类、单萜、倍半萜等物质。张劲等［7］研究发现，桂七中含有顺式和反式罗勒烯，凯特中含有月桂烯、柠檬烯，马切苏中含有酯类和烯类。谢若男等［8］研究结果表明，α-异松油烯、3-蒈烯为海南省芒果主产区主栽品种贵妃、台农的主要特征香气成分，且台农的主要特征香气成分相对含量明显高于贵妃。

本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法（HS-SPME-GC-MS）测定云南杧果栽培品种香气成分，并进行对比分析，旨在为了解不同杧果品种香气成分差异，为云南省杧果品质评价、杧果病虫害的防治与抗性品种的筛选提供参考。……