屠宰废水处理方法研究进展

桑伟强，马建明

(1.甘肃碧水蓝天环境发展有限公司，甘肃 兰州 730000；2.兰州易新环保技术咨询有限公司，甘肃 兰州 730000)

随着我国人民生活水平的不断提升，国人对于肉类食品的需求日益增长。我国不仅是全球最大的猪肉消费国，同时也是全球最大的猪肉生产国。除猪肉以外，其他牛、羊、畜禽等屠宰产业也在蓬勃发展。肉类加工过程中的冲洗环节是屠宰有机废水的主要来源。

屠宰废水具有有机质浓度高、处理难度大等自身的特殊性。由于其具有的特殊性质，如处理不当将会对环境造成巨大压力。同时肉类加工过程中产生的屠宰废水排放量也不断增加，大量屠宰废水的排放造成环境承载力下降。屠宰废水能否有效处理对生态文明建设具有非常重要的意义，因此，高效处理屠宰废水成为人们关注的重点内容[1-3]。

1 屠宰废水的来源

屠宰废水排放位置不同，所含成分也不相同。宰前处理所产生的废水主要包括粪便及其他固态废物，开膛后所产生的废水主要包括大量油脂、皮毛、血液、骨渣、肉类残渣、内脏杂物,以及若干未消化的食物[4-6]。

2 屠宰废水

2.1 屠宰废水特点

季节性水质水量变化大是屠宰废水的一个重要特点，同时还具有大分子有机物含量高、悬浮物和油脂浓度高的特点[7]。

1)季节性水质水量的变化主要因供求关系的变化而变化。肉类需求量淡季与旺季的不同，导致屠宰废水在淡季与旺季不尽相同。

2)屠宰废水一般来自屠宰时冲洗与屠宰后肉类的冲洗。产生的废水不仅含有固态废物，还因存在油脂、血液、肉类残渣等，导致废水中含有大量大分子蛋白质类有机物[8-9]。

3)屠宰车间产生的废水夹杂皮毛、实物残渣、粪便等导致悬浮物浓度较高，内脏的冲洗水产生大量的油脂，油脂浓度高[10-11]。

2.2 屠宰废水水质

根据文献资料，屠宰废水水质与排放标准见表1。

表1 屠宰废水水质

3 屠宰废水处理方法

3.1 物理法

屠宰废水中的部分悬浮物、皮毛可以用物理法处理。物理法主要处理设施为沉砂池与格栅等。物理法也可部分降低BOD，使水质得到一定程度的澄清[14]。物理法一般应用于废水处理预处理阶段。

3.2 化学法

化学法处理主要有水解、沉淀。通常用于一般废水的预处理，也可用于废水的最终处理。化学絮凝法处理屠宰废水的局限在于单纯的投加化学药剂需要大量药剂，仅对悬浮物和胶体处理效果较好，但对可溶性有机物处理效果较差；污泥产量高，后续污泥处理也需要投入较大成本。

3.3 组合工艺

活性污泥法是当前污水处理领域应用最为广泛的处理方法之一，但由于屠宰废水自身的特殊性，如水量变化大，难以满足连续性对水流稳定性的要求。普通活性污泥法一般难以达到处理要求[15-16]。经专家学者们的不断探索、研究，一些新的组合工艺在新要求下应运而生。

蒋彬等[17]采用预处理、上流式厌氧污泥床(UASB)、A/O组合工艺处理屠宰废水，结果表明，COD、BOD5、SS、NH3-N，以及出水水质达到GB 13457-92的一级排放标准，完全满足改造要求。

刘运鹏等[18]采用“气浮-UASB-A2O”工艺处理屠宰废水，出水水质达到《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB13457-92)二级标准，而且该工艺还具有处理效率高、运行稳定等特点。

刘士军等[19]采用气浮-UASB-接触氧化工艺处理屠宰废水，进水CODCr、BOD5、SS、NH3-N分别为3 000、1 500、2 500、100 mg/L，出水水质达到了《肉类加工水污染物排放标准》(GB13457-92)表3中的一级排放标准。

黄超等[5]设计采用隔油-水解酸化-两级A/O工艺组合处理生猪屠宰废水，COD、BOD5、氨氮、SS、动物油质量浓度分别为2 500～3 200 mg/L、1 100～1 450 mg/L、110～145 mg/L、185～260 mg/L、400～450 mg/L时，该工艺出水水质优于GB13457—1992《肉类加工工业水污染物排放标准》一级排放限值。

铁岭市某肉鸡屠宰企业废水处理工程的实际应用项目采用前处理、SBR-BAF组合处理工艺，处理效果明显，出水水质满足《辽宁省废水综合排放标准》(DB 21/1627-2008)直排标准和《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB13457-92)动植物油一级标准要求。[20]组合处理工艺设备运行可靠，可在同类型屠宰废水处理中得到广泛应用。

某屠宰厂屠宰废水COD、NH3—N分别为3 000 mg/L、400 mg/L，采用ABR—AB组合工艺对废水进行处理，ABR工艺段出水COD为495 mg/L，在AB工艺段出水COD、NH3—N分别为88 mg/L、8.27 mg/L，该系统具有运行稳定，处理效果好的特点，出水水质最终能够达到《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB 13457—92)一级标准[21]。

4 结语

屠宰废水属于高浓度有机废水，废水处理工艺繁多，各项工艺均存在优缺点，根据进水水质特点、处理和排放要求综合考虑经济、管理因素选择最佳处理工艺，并注意不同工艺的组合使用。物理法、化学法一般用于废水预处理阶段。基于屠宰废水较好的可生化性，采用组合工艺出水可达到《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB13457-92)二级标准。屠宰废水处理构筑物应朝着高效、节能、集约化、规模化、易于管理的方向发展，以降低处理费用。组合工艺的应用为屠宰废水的有效处理提供了新的解决思路。