我们与“安心”厨房的距离：从抗菌刀具开始

文/爱活网

今年新冠肺炎疫情爆发以来，人们第一次如此全面地审视生活中方方面面的卫生问题，对抗菌、杀菌类产品的需求不断增长。所谓“病从口入”，食品相关领域首当其冲，而其中厨房的清洁卫生问题又成为了消费者关注的重中之重。

说到厨房卫生，大多数消费者仍停留在使用洗涤消毒剂擦洗的阶段，殊不知由于微生物生长速度快（若无适当措施，每20 分钟便会翻倍），它们再生的可能性非常高，并且可持续的效果非常短暂。为了满足消费者需求，近日，全球领先的抗菌技术和气味控制解决方案供应商妙抗保®（Microban®）与中国家用和专业厨房用具制造商广东科耐尔实业有限公司（以下简称“科耐尔®”）宣布合作，为其旗下的维勒斯®厨房刀具品牌提供抗菌保护，让中国消费者和食品行业专业人士更加安心，“净”享厨房体验。

所以我们对于抗菌刀具到底了解多少？它是否真的能使人们的厨房更加清洁呢？

潜力巨大的市场，亟待教育的消费者

长期以来，微生物性食物中毒事件的中毒人数占全国食物中毒人数中的比例始终高居不下。尽管如今中国消费者对食品安全的需求正在快速增长，但是他们对厨具卫生的认知仍然有待提高。根据调查，使用分开的砧板处理生食和熟食的消费者占比仍不到1/3。

在处理生食过程中，食材上如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌会附着于刀具上。而受细菌污染的刀具如果没有进行及时有效的清洁、杀菌消毒，其在反复使用的过程中极易传播到下一种食材之上。……