日本饮食文化特点与形成研究

书 名：日本饮食文化：历史与现实

作 者：徐静波

ISBN：978-7-2080-8268-7

出 版 社：上海人民出版社

出版时间：2009-01-01

定 价：¥134.50

由上海人民出版社出版的《日本饮食文化：历史与现实》一书共分为九个章节，详细地叙述了日本饮食的起源，描述了上古时代日本人的饮食生活；日本饮食文化的初期；日本料理的早期展开；日本料理的完成期；日本饮食的近代化变革；现代日本饮食生活；日本的酒文化和茶文化。《日本饮食文化：历史与现实》所论述的日本饮食，其历史的跨度上起数千年前的日本绳文时代，下至当今的日本社会，对我们中国人既熟悉又陌生的诸种日本饮食，包括酒和茶，都有基于资料文献的严谨叙述，同时又融入了作者自己在日本的生活体验，翔实而不乏生动。不过《日本饮食文化》的重点不止于饮食本身，而是试图透过饮食的表象来探讨其内在的文化意蕴以及饮食文化与其他文化领域的关联性，并试图通过饮食的分野，来揭示日本文化在与东亚大陆文化具有密切关联的同时，也在历史的长河中逐渐演绎出了自己的独特性这一事实。我们在充分认识东亚文化圈内一定的同质性的同时，也应对每一区域的文化独特性给予足够的关注。《日本饮食文化：历史与现实》可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书。

日本的饮食文化特点主要体现在生鲜海味、茶道、寿司这三样上。笔者在通读《日本饮食文化：历史与现实》一书的基础上，并结合日本深厚的文化背景，对日本的饮食文化特点和形成原因就生鲜海味、茶道和寿司上进行阐述。……